VerpflegungsManagement, 14.03.2019 – Ab sofort kann bei Asklepios aus einer umfangreichen Speisenkarte für alle Mahlzeiten sowie die Zwischenverpflegung aus zahlreichen Markenprodukten gewählt werden. Mittags können sich die Patienten ihr Gericht aus einer à la Carte-Menükarte aussuchen.

Drei Hauptgänge davon sind Kreationen von Thomas Martin, seit über 20 Jahren Küchenchef des „Jacobs Restaurant“ im Hotel Louis C. Jacob an der Hamburger Elbchaussee. Martin legt großen Wert auf qualitativ hochwertige Zutaten und geschmackvolle Saucen. „Wenn es mir gelingt, ein kleines Lächeln auf das Gesicht der Patienten zu zaubern, weil ihnen der Anblick, Geruch und der Geschmack der Gerichte gefällt, habe ich mein Ziel erreicht. Ich freue mich dazu beizutragen, dass sie sich umsorgt und gut aufgehoben fühlen. Auch hier im Krankenhaus“, sagt Thomas Martin über die Zusammenarbeit.

VerpflegungsManagement, 11.03.2019 – Im Außer-Haus-Markt nehmen Großküche und Gemeinschaftsgastronomie neben der Gastronomie eine besondere Rolle ein. In Großküchen gefragt sind heute unter anderem Alleskönner, die hochspezialisierte Ausstattung in der Gemeinschaftsgastronomie nach und nach ablösen. Darüber hinaus verändern vernetzte Küchengeräte, intelligente Warenwirtschaftssysteme und bargeldloses Bezahlen die Gastronomie in rasantem Tempo. Die Digitalisierung bietet Gastronomen, Caterern und Unternehmern der GV- und Care-Branche zahlreiche Möglichkeiten zur Optimierung von täglichen Betriebsabläufen und Prozessen.

Ein Trendthema der Internorga ist die digitale Großküche, für die einige Aussteller ihre Lösungen präsentieren. Im Bereich Spültechnik kündigen die Hersteller einige Innovationen an, die sowohl den Wasserverbrauch als auch den Arbeitsaufwand senken sollen. Bei der Speisenzubereitung stehen multifunktionale, mit dem Internet verbundene Geräte im Fokus. Und auch für die Speisenverteilung werden neue Lösungen und Konzepte vorgestellt. Im Food-Bereich wird es ebenfalls wieder zahlreiche Aktionen und Verkostungen geben.

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VerpflegungsManagement, 06.03.2019 –Beim Heinrichsthaler Snack-Wettbewerb werden besonders kreative und genussvolle Kombinationen von Brötchen und Käse gesucht. Ob Laugenstange, Baguette, Stulle, Brötchen oder sonstige Gebäcksorten – das ist nicht entscheidend, aber raffiniert verfeinert mit einem Heinrichsthaler Käse-Produkt soll es sein.  Wichtig ist, dass die Wettbewerbsideen nicht nur lecker aussehen, sondern auch noch eine gewisse Portion „Ausgefallenheit“ zeigen, womit es sich von dem bisherigen „alltäglichen Snack“ abheben.

Eine Fachjury wird die Ideen nachempfinden und sich von der Raffinesse sowie Kreativität überzeugen. Vom 1. Februar bis zum 30. April 2019 werden laut Unternehmen alle eingereichten Rezepte berücksichtigt. Unter allen Teilnehmern werden drei Preisträger von der Jury ermittelt: Der Sieger erhält neben Award und Urkunde eine Prämie in Höhe von 1.000 €. Der Zweit- und Drittplatzierte erhalten ebenfalls eine Urkunde.Die Wettbewerbs- und Teilnahmebedingungen unter https://heinrichsthaler.de/kaesebroetchen-award-2018-jetzt-mitmachen-und-gewinnen/