Inwieweit ausländische Arbeitskräfte die deutsche Gastronomielandschaft unterstützen und stärken können, zeigt eine aktuelle Studie des IAO im Auftrag der Denkfabrik Zukunft der Gastwelt (DZG). Doch es gibt auch Hürden.

Feierten die diesjährige Rezeptsammlung im Deutschen Archiv der Kulinarik (v.l.): Jürgen Dollase, Katrin Stump, Marc Haeberlin, Stefan Neugebauer, Joachim Wissler, Christian Hümbs, Torsten Michel und Ursula Staudinger. Foto: André Wirsig

Um zeitgenössische Kreationen und zeittypische Gerichte für nachfolgende Generationen zu dokumentieren, sammelt das Deutsche Archiv der Kulinarik jährlich fünf Rezepte von Köchen. Ende Oktober übergaben fünf deutsche Spitzenköche ihren Favoriten.

Unter den 711 Ausstellern der „Alles für den Gast“ Anfang November war auch Großküchentechnik-Hersteller Rational mit einem Messestand vertreten. Foto: „Alles für den Gast“ / FRB Media

Mit elf Messehallen sowie über 100 Talks, Workshops und Masterclasses bot die „Alles für den Gast“ in Salzburg zahlreiche Inspirationen für neue Ideen und praxisnahe Lösungsansätze für das Gastgewerbe.

Anlässlich der diesjährigen europaweiten „Malnutrition Awareness Week 2024“ (MAW) vom 11. bis 15. November informierte die DGEM in einer Pressekonferenz über Risiken, Fakten und Lösungsansätze bei der Prävention und Behandlung von Mangelernährung. Die Krankenhausverpflegung war hierbei auch ein zentrales Thema.