Kampf der Verschwendung
Volle Teller, leere Tonnen: Wie Catering ohne Lebensmittelverschwendung funktioniert, zeigt die Initiative „Zu gut für die Tonne.“
VerpflegungsManagement, 05.03.2016 – Ob in Restaurants, Großküchen oder bei Veranstaltungen mit Catering: Ein Drittel der bereitgestellten Speisen landet vorzeitig im Abfall. Pro Gast und Jahr sind das 23,6 Kilogramm. Wie Caterer Lebensmittelabfälle reduzieren können, zeigt die Initiative „Zu gut für die Tonne“ des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL).