Ob Flexitarier, Veganer oder Vegetarier: Unter den pflanzenbasierten Speisen der Menülinie „Klimaleicht“ von Dorfner Catering ist für jeden Tischgast das passende Gericht dabei. Foto: Dorfner Catering

Die neue Menülinie „Klimaleicht“ von Dorfner Catering verspricht Gerichte für die GV, die jeweils zu mindesten 60 Prozent pflanzenbasiert und dank nachhaltiger Zutaten besonders klimafreundlich sind. Wie groß der Anteil an rein vegetarischen oder veganen Speisen in der Menülinie ist, entscheiden die Kunden entsprechend den Ansprüchen ihrer Tischgäste individuell.

Für ihre ausgewogene und nachhaltige Schulverpflegung erhielt die Stiftung Klosterschule Roßleben Mitte August das DGE-Zertifikat „Schule + Essen = Note 1“. Die zweijährige Vorbereitung auf die Zertifizierung schloss auch die Schülerinnen und Schüler des Internats mit ein.

Im Vergleich zu anderen europäischen Ländern sind Verbraucher in Deutschland Vorreiter in der Verwendung von pflanzliche Alterativen zu Milchprodukten. Das ist das Ergebnis einer aktuellen Studie der Stuttgarter Universität Hohenheim. Besonders ein Aspekt spielt dabei eine wesentliche Rolle für die Kaufentscheidung der Konsumenten.

Für den neuen Wettbewerb Veg-Award suchen die Veranstalter Küchenprofis aus GV und Gastronomie, die sich in der veganen Küche untereinander messen wollen. Auf den Sieger warten neben einem Preisgeld und Sachpreisen auch das Renommee in einem wachsenden Marktumfeld.