Netzwerk Culinaria

Wirtschaftliche Live-Produktion

Im März findet erneut der Praxis-Workshop von Netzwerk Culinaria zum Thema Cook & Chill mit Live-Produktion statt. Neu im Programm: die Wirtschaftlichkeit des Systems. Dafür konnten die Netzwerk-Partner den Experten und Großküchenberater Heiko Uelze gewinnen.

VerpflegungsManagement, 04.01.2013 – Vom 21. bis 22. März 2013 haben Köche, Küchenleiter sowie Betreiber aus Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung wieder die Möglichkeit live und unter realistischen Bedingungen die Speisen für rund 300 Tischgäste zu produzieren. Dabei lernen sie in dem Praxis-Workshop von Netzwerk Culinaria qualitätssteigernde und wirtschaftliche Produktionslösungen für ihren Betrieb kennen.

Im Praxis- Workshop Cook & Chill wird nicht nur qualitativ, sondern auch wirtschaftlich gekocht, gekühlt und regeneriert. Foto: Netzwerk CulinariaIm Praxis- Workshop Cook & Chill wird nicht nur qualitativ, sondern auch wirtschaftlich gekocht, gekühlt und regeneriert. Foto: Netzwerk CulinariaNachdem die Teilnehmer in die Bereiche Techniken, Hygiene, Lebensmittelanforderungen und Abläufe eingeführt wurden, kochen und kühlen sie Speisen, die am zweiten Seminartag regeneriert und im Casino der KVWL auf dem Speisenplan stehen werden. Gastreferent Peter Gemüth, Küchenchef der KVWL, ist Dozent für Küchenmanagement, Ausbilder an der Wihoga Dortmund (Wirtschaftsfachschulen für Hotellerie und Gastronomie) und Berater für Cook & Chill. Weitere Referenten kommen unter anderem aus den Netzwerk-Culinaria-Unternehmen Meiko, Hupfer und MKN.

Neuer Programmpunkt ist die ganzheitliche Analyse der Wirtschaftlichkeit entlang der Prozesskette. Diesen Part übernimmt ein ausgewiesener Experte, der Großküchenberater Heiko Uelze. Der gelernte Koch, Betriebswirt und Fachplaner war an der Entwicklung zahlreicher, qualitätssichernder Cook & Chill-Systeme unterschiedlichster Betriebsgrößen beteiligt, angefangen von inhabergeführten Restaurants über namhafte Catering-Unternehmen in Europa bis hin zu Industrieunternehmen wie BASF und VW.

Kurzinfo zum Seminar:
Thema: Praxis-Workshop Cook & Chill für die Gemeinschaftsverpflegung
Termin: 21. – 22.  März 2013
Ort: Casino der Kassenärztlichen Vereinigung Westfalen-Lippe (KVWL), Dortmund
Inhalte: Planung, Organisation und systematische Produktion im Cook & Chill-System in der Gastronomie; inkl. Produktion von Cook & Chill-Speisen für die Mitarbeiter der KVWL
Seminargebühr: 269 € zzgl. 19 % gesetzl. MwSt. (beinhaltet: eine Übernachtung mit Frühstück, alle Speisen und Getränke während der zwei Tage, eine gesellige Abendveranstaltung, Teilnehmerzertifikat)
Anbieter: Netzwerk Culinaria
Infos und Anmeldung: Netzwerk Culinaria, Telefon 02541 - 805 - 352, Diese E-Mail-Adresse ist vor Spambots geschützt! Zur Anzeige muss JavaScript eingeschaltet sein!, wwww.netzwerkculinaria.de

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