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Kompetenzzentrum Für Ernährung
Überblick für die bayerische GV
Eine Studie des Forschungsinstitutes für biologischen Landbau zur Beschaffungssituation für bioregionale Lebensmittel in der bayerischen Gemeinschaftsverpflegung legt erstmals Faktoren fest, die die Möglichleiten und Grenzen einer bio-regionalen Versorgung aufzeigen.

VerpflegungsManagement, 07.12.2016 – Die Nachfrage nach biologisch und regional produzierten Lebensmitteln wächst - auch in der bayerischen Gemeinschaftsverpflegung (GV). In der Praxis sehen sich Küchenchefs und Verantwortliche, die regionale und nachhaltig produzierte Lebensmittel einsetzen wollen, jedoch oft mit zahlreichen Herausforderungen konfrontiert.

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